الشنكليش الأريش

المقادير
ربع كيلو من اللبنة الجامدة
ثلاث أرباع كيلو من جبنة القريش
ربع كيلو من الزعتر الصافي من دون سمسم او سماق
بهار (أبيض) نصف ملعقة حسب الطلب
نصف ملعقة حار أحمر ناشف (أقل أو أكثر حسب الرغبة)

الطريقة
تخلط اللبنة والجبنة خلطا جيدا ثم تصنع على شكل كرات بين اليدين وتغمس بالزعتر الناشف حتى تغطى بالكامل ثم تترك لمدة أربعة أيام في صينية حتى تجف ثم توضع في الثلاجة.
عند الاستعمال تقطع حبات الشنكليش إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليها البندورة المقطعة والبصل الأخضر وزيت الزيتون غزيز وتقدم.

ملاحظة
يمكن أن تحفظ حبات الشنكليش في الفريزة مدة شهر