موضوع: أصابع التمر الطريه الخميس مارس 17, 2011 3:00 pm
[u]أصابع التمر الطريه
المقاديرللعجينة :
نصف كيلو طحين ابيض متعدد الاستخدام (500 غم ) 2 بيضة كاملة نصف كوب سكر ( 100 غم ) نصف كوب حليب سائل (100 ملغم) كوب زبدة او سمنة ( 200 غم ) ملعقة صغيرة فانيلا 3 ملاعق صغيرة بايكنج باودر ملعقة كبيرة محلب مطحون ناعم
مقادير الحشوة:
1 كيلو تمر منزوع النوى ومطحون 1 كوب جوز مفروم + فستق حلبى مطحون 3 ملاعق صغيرة زبدة مذابة + ملعقتين زيت نباتى نصف ملعقة صغيرة مستكة 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة 1 ملعقة كبيرة شومر + يانسون مطحون نصف حبة جوزة الطيب مطحون ( اختيارى )
تخلط كل المقادير السابقة لتكوين عجينة الحشوة وتشكل أصابع رفيعة
نخفق الزبدة مع السكر .... ثم نضيف لهم البيض والفانيلا ينخل الدقيق مع البايكنج باودر والمحلب المطحون .... ويعجن مع الحليب السائل حتى تحصلى على عجين لايلتصق وسهل الفرد والتشكيل ..
تترك العجين لمدة 10 دقائق ثم تفرد باستخدام المرق الخشبى ( الشوبك ) وتقسم على شكل مثلثات كما فى الصورة
نضع اصابع التمر على طرف العجين كما فى الصورة ويلف
نحصل على اصبع محشو بالتمر كما فى الصورة
نضع الاصابع بالصينية المدهونة بالقليل من الزيت
يدهن وجه الاصابع بخليط الحليب والبيضة + الفانيلا .... ويرش الوجه بالسمسم والحبة السوداء... ويوضع بالفرن المحمى مسبقا على درجة 180 لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون الوجه ذهبى
شكل الاصابع بعد خروجها من الفرن يممممممممممممممممممممم تترك لتبرد وتقدم مع القهوة
موضوع: أصابع التمر الطريه 
الخميس مارس 17, 2011 3:00 pm
