الخضروات والفواكه

الخضروات والفواكه



الخضروات والفواكه .. اللحوم .. مشتقات الحليب أهم مصادرها :

الفيتامينات ضرورة لصحة جسدك

استعرضنا في الموضوع السابق الفيتامينات الذائبة في الماء من حيث أهميتها للإنسان ومصادرها وأضرار نقصها, وفي هذا العدد سوف يكون موضوعنا الفيتامينات الذائبة في الزيوت والدهون ومنها فيتامين (A) وفيتامين (D) وفيتامين (E) وفيتامين (K).. وهذه الفيتامينات جميعها موجودة بنسب مرتفعة في المملكة النباتية وسوف نستعرضها كالتالي:
فيتامين (A):
مصادره هي البطاطا والبلح والجزر والخوخ وفي الخضروات ذات الأوراق الخضراء الطازجة وصفار البيض وزيت الزيتون والسبانخ والطماطم وفي بعض الفواكه مثل المشمش والمانجو وفي زيت كبد الحوت والقشدة والكبد واللبن.. ويعتبر فيتامين (A) ضروري للنمو السليم وعاملا مساعد في تكوين العظام والأسنان ويقي الجسم من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية وضروري لسلامة وصحة الجلد وتجديد خلايا البشرة وحماية الأغشية المخاطية للفم والأنف والحلق, ومفيد للمرأة فهو يضمن لها جمال ونضارة البشرة ومضاد لضعف البصر ويحافظ على سلامة العين من العشى الليلي ويرفع مقاومة الجسم للعدوى والالتهابات.
من أعراض نقص فيتامين (A): يتسبب في تأخر النمو عند الأطفال وجفاف الجلد وتشققه وجفاف قرنية وملتحمة العين وعدم القدرة على الإبصار خاصة في الليل وتضعف مقاومة الجسم للأمراض.
فيتامين (D)
من أهم مصادره الأسماك وزيت السمك والزبدة واللبن المقوى والمرجرين المحسن ويستفاد من فيتامين (D) في تكوين المادة الصلبة اللاصقة الاسمنتية التي تعطي العظام قوتها وصلابتها المميزة ويقي من مرض الكساح عند الأطفال ويمكن الجسم الاستفادة من الكالسيوم لتكوين العظام.
من أعراض نقصه: لين العظام والكساح.
فيتامين (E):
ويعرف هذا الفيتامين بأنه فيتامين الخصوبة ومصادره الخضروات الورقية والبيض والبندق والخس والزيوت النباتية والمكسرات والكبدة والدقيق غير منزوع القشرة.
ومن فوائد فيتامين (E): يفيد في علاج الضعف الجنسي ومضاد للشيخوخة ويساعد في عمليات التمثيل الغذائي ويعطي نتائج جيدة في علاج الروماتيزم وعلاج الربو ويزيد من كفاءة جهاز المناعة.
أعراض نقص فيتامين (E) فقر الدم ونقص الخصوبة وظهور الأكزيما.
فيتامين (K):
وقد جاء هذا الرمز معبراً عن (Koagulations) التجلط فهذا الفيتامين يلعب دوراً هاماً في عملية تجلط الدم وبذلك يمنع النزيف عند حدوث جروح أو بعد العمليات الجراحية ويشارك في تكوين المادة الصلبة اللاصقة التي تعطي العظام قوتها وصلابتها.
ويتواجد فيتامين (k) في الخضروات الورقية والسبانخ والكرنب وأعراض نقصه هي عدم تجلط الدم مما يؤدي إلى حدوث نزيف في أنسجة الجسم وأجهزته المختلفة وعدم تخثر الدم بعد الجروح أو عند العمليات الجراحية.